10 receptur soczyste robryshek w piecu

1. Żeberka wieprzowe z grilla Jamie Oliver

składniki

• 1,6 kg świńskiego robryshek;
• oliwę z oliwek - do smaku;
• sól i pieprz - do smaku.

Do sosu barbecue:

• 1 czerwony chilli;
• 1 kawałek imbiru wielkości palca;
• 2 ząbki czosnku;
• 150 ml soku jabłkowego bez cukru;
• 100 ml octu winnego;
• 2 łyżek ketchup;
• 1 łyżka Dijon musztardowy;
• 100 ml sosu sojowego;
• 100 g brązowego cukru.

przygotowanie

Rub olej mięsa, soli i pieprzu. Odstawić.

Przygotować sos. Usunąć nasiona z papryki chili i drobno posiekać. Obierz imbir i czosnek i trzeć na tarce. W rondlu, connect pieprz, czosnek, imbir, sok, ocet, ketchup, musztarda, Sos sojowy i cukier, trzepaczka i umieścić na średnim ogniu. Mieszać do rozpuszczenia cukru. Następnie ogrzewać do wrzenia przez 10-15 minut, aż do grubości.

Umieszczenie żeber w dużej patelni szczotkę sosu i pokrywą z folii. Wysłać nagrzanym do 200 ° C w piecu. Pół godziny później wylać pozostałości sosu żebra.

Po następnej pół godziny, folii usuwania, pędzla z żebrami sosu i gotować przez 15 minut. Włącz grill i brązowy mięsa przez 5-10 minut przy średniej mocy.

Położyć żeberka na pokładzie, pokroić w plastry i podawać z ulubionym danie.

2. Żeberka wieprzowe w piwie

składniki

• 3,6 kg świńskiego robryshek;
• sól - do smaku.

Do marynaty:

• 250 ml chili;
• Ľ kubek brązowy cukier;
• 250 Koncentrat pomidorowy;
• 500 ml blado ale;
• 6 ząbków czosnku;
• 4 łyżeczki Dijon musztardowy;
• 4 łyżeczki sos Worcester;
• 2 łyżeczki mielony imbir;
• 1 łyżeczka mielonego czerwony pieprz - opcjonalnie;
• 1 łyżeczka soli.

przygotowanie

Cięcia żebra na trzy części. Umieścić w dużym rondlu, zalać wodą i całkowicie soli. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć szumowiny. Pokrywa i gotować 45 minut. Odcedzić i odstawić.

Połącz wszystkie składniki marynaty do rondla i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Następnie gotować na małym ogniu przez 7-8 minuty.

Wlej marynatę nad żebrami i przechowywać w lodówce przez kilka godzin.

Ogrzewania wstępnego pieca do 190 ° C, Umieszczenie żeber na blasze pomiędzy dwoma arkuszami folii, i piec przez 40 minut. Następnie zdjąć folię i gotować przez 30 minut.

3. Oszklone żeberka wieprzowe w chińskim z Jamie Oliver

składniki

• 1,5-2 kg robryshek wieprzowej bez nadmiaru tłuszczu;
• oliwę z oliwek - do smaku;
• 3 łyżki mieszaniną cynamonu gruntu, anyż, koper, papryka nasion i ząbków;
• sól - do smaku.

Do glazury:

• 3 czerwone cebule;
• trochę oleju;
• 3 gwiazdki any owy;
• 1 łyżeczka zmielonej mieszaniny anyżu, nasion kopru, pieprz i goździkowy;
• 4 łyżki soku jabłkowego;
• 3 łyżki sosu hoisin;
• 2 łyżek płynnego miodu;
• keczupu 1 łyżka;
• 1 łyżka ocet ryżu.

Do dekoracji:

• 1 wiązki zielonej cebuli;
• 2 chili;
• 1 rzodkiewki wiązka.

przygotowanie

Umieścić żebra w trzech warstwach folia. Rozpyleniem oraz ruszt przypraw i soli, ciasne owinięcie i piec w temperaturze 160 ° C przez około trzy godziny.

Przygotować lukier. Obrać i posiekać cebulę i wrzucić go na patelni z rozgrzanym oleju i Dittany. Mieszając, gotować na ciepło średnio przez około 15 minut, do zmięknięcia. Dodać mieszankę przypraw, wymieszać i podsmażyć jeszcze 2 minuty.

Teraz wprowadź sok jabłkowy, sos hoisin, miód, ketchup i ocet, a następnie 2 minuty i wyłączyć piec. Niech glazury nieco ostygła.

Wyjąć anyżu i oblodzenie pyuriruyte blendera. Szczep do uzyskania jednorodnej mieszaniny. Dodać więcej przypraw, jeśli to konieczne.

Zielone cebuli i papryki bez nasion wzdłuż cięcia i włożyć do wody z lodem, aby krawędzie zawinięte. Rzodkiew umyć i pozostawić całe lub pokrojone na cztery kawałki.

Wróć do żeber. Usunąć je z piekarnika, zdjąć folię, aby przesunąć do rondla i zalać glazury. Piec przez 8-10 minut w temperaturze 200 ° C

Następnie ponownie nasmarować glazury i gotować jeszcze przez minutę. Powtórz kilka razy, aby sos stał się ciemny i lepki.

Podawać żeberka z pozostałą polewą, cebula, papryka chili i rzodkiewki.

4. Żeberka wołowe w czerwonym winie z Gordon Ramsay

składniki

• oliwę z oliwek - do smażenia;
• 6 wołowina krótki robryshek;
• sól i pieprz - do smaku;
• 1 duża główka czosnku;
• 1 łyżka pasty pomidorowej;
• 750 ml czerwonego wino;
• Około 1 litr bulionu wołowego;
• 150 g boczek (bekon);
• 250 g małych grzybów;
• pietruszka - do dekoracji.

przygotowanie

W głębokiej patelni ciepła żaroodpornego olej z oliwek. Sezon żebra solą i pieprzem i gotować przez 10-15 minut, więc rumiane ze wszystkich stron.

Cut ząbek czosnku na pół poziomo. Umieścić w rondlu jeden pół wycięte. Dodać pomidorowy i czekać 1-2 minut. Wlać wino, niech zagotować i gotować przez 10-15 minut, aż płyn nie zostanie zmniejszona o połowę.

Dodać bulion wołowy, tak że prawie przymknął żebra. Doprowadzić do wrzenia.

Przykryć miskę folią i umieścić w podgrzanym 170 ° C w suszarce przez 3-4 godzin i pod warunkiem, że mięso nie będzie łatwo poruszać się od kości. W procesie podlewania bulion mięsny.

Około 10 minut, aż gotowane narybku robryshek boczek aż chrupiącą skórkę złotego - to zajmie 2-3 minuty. Grzyby, przeciąć na pół i dodać do boczku. Podpiec przez 4-5 minuty dłużej. Odsączyć nadmiar tłuszczu.

Żebra gotowe, usuwanie i przeładowania na płytce.

Dodać do sosu. Nadmiar tkanki z brzeczki, w którym mięso było przygotowane i szczep cieczy. Wymieszać w czosnku przepuszczonego przez prasę. Jeśli sos jest zbyt wodnisty, umieścić go na ogniu przez 10-15 minut.

Podawać żeberka, top z boczkiem i grzybami i sosem podlewania. Udekorować posiekanymi liśćmi pietruszki.

5. Żeberka jagnięce w białym winie z miodem

składniki

• 1,5 kg robryshek jagnięcina;
• 2 cebule;
• 1 filiżanki suchego białego wina;
• ¼ filiżanki sosu sojowego;
• Ź kubek świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
• 1 łyżka miodu;
• 1 łyżka olej oliwkowy;
• 2 łyżeczki pokruszonego czosnku;
• 1 łyżeczki cynamonowy;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 łyżeczka pieprzu.

przygotowanie

Umieść żeberka w naczyniu do pieczenia. Połącz plasterki cebuli i wszystkie pozostałe składniki w osobnym naczyniu. Wlać uzyskaną mieszaninę jagnięcia, przykryć przylgn film i włożyć do lodówki na godzinę.

Następnie usunąć jasne żebra celofan i piec w rozgrzanym do temperatury 200 ° C w piecu przez około 1 godzinę i 10 minut. Gotowane mięso jest łatwo odchodzić od kości.

6. Żeberka marynowane w coli

składniki

• 1,5 kg robryshek;
• 2L koksowniczych;
• Ź sól filiżanki;
• 2 łyżek masy chili papryka;
• 1 kubek wody;
• 1 cebuli;
• Pół łyżka oliwek;
• 2 ząbki czosnek;
• Pół kubek keczup;
• 2 łyżki brązowego cukru;
• 2 łyżek sos Worcester;
• 2 łyżek ocet jabłkowy;
• ¼ łyżeczki czerwonego pieprzu.

przygotowanie

Umieszczenie żebra wlać do formy i pozostawiania coli (kubek sosu ½) tak, że prawie całkowicie obejmuje mięso, dodać sól. Wstaw do lodówki na jeden dzień.

Ogrzewania wstępnego pieca do 170 ° C, Wyjąć żeberka z marynaty, położyć na blasze i Pat. Przyprawa chili, wlać do wody i pokrywy szczelnie folią. Piec przez 2 godziny, aż mięso jest kruchy.

Teraz przygotować sos barbecue. Drobno pocięty cebuli i smażone w oleju w ciągu około 5 minut, do zmięknięcia. Dodać posiekany czosnek, ketchup, sos Worcestershire, cukier, ocet, pieprz i gorące szczątki cola.

Gotować przez 15-20 minut. Zagęszczony sos, zdjąć z ognia i dodać soli, jeśli jest to konieczne. Gdy sos ochłodzeniu pyuriruyte miksera.

Usunąć żebra z rurą (gotowe mięso powinno być łatwo oddzielone od kości), pędzla z sosem Brown z wykorzystaniem grilla przez 7-8 minuty z każdej strony.

Podawać na ciepło z sosem barbecue.

7. Oszklone żeberka marynowane w tequili i wapna

składniki

• 1,8 kg świńskiego robryshek.

Do marynaty:

• Đ / CHj szklanki sok pomarańczowy;
• sok z limonki 2;
• 1 skórki wapno;
• Ź kubek destylacja;
• 2 łyżek miodu;
• 3 łyżki oliwa z oliwek;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka papryka mielona chilli;
• 1 łyżeczki kminku (kmin);
• sól i pieprz - do smaku.

Do glazury:

• Pół kubek destylacja;
• Pół szklanki soku pomarańczowym;
• sok z limonki ¼;
• 2 łyżek miodu;
• kolendry - do smaku.

przygotowanie

Pokrój żeberka na pół, umieszczone w dwóch dużych workach foliowych (lepiej wziąć blokadę). Połącz wszystkie składniki marynaty w osobnej misce i wlać do worków. Zamknąć i wstrząsnąć ich marynata rozmieszczone żebra.

Umieścić pakiety w naczyniu do pieczenia i przechowywać w lodówce przez noc.

Rano zrobić glazury. Wlej marynatę z pakietu na patelni i dodać tequila, sok, miód i kolendry. Doprowadzić do wrzenia, a następnie redukcji ciepła i mieszaninę pozostawia się do zagęszczania.

Ogrzewania wstępnego pieca do 250-300 ° C, Owijać żebra folii i gotować przez 1 godzinę i 30 minut: w wyniku mięsa powinna być łatwo przemieszczać się od kości.

Ostrożnie rozwinąć folię i wlać do marynaty. Gotować 5 minut, uszczelniania, a następnie ponownego dodania marynaty i piec kolejne 5 minut.

Przenieść żebra z płytką i pozostaw w ciągu 10 minut w folii. Następnie pokroić i podawać z pozostałą marynatą.

8. Żeberka w koreańskim z gruszką

składniki

• 1,3 kg krótkiego robryshek;
• oliwa z oliwek.

Do marynaty:

• 1 gruszy;
• Ź-pół kubek wody;
• ¼ filiżanki sosu sojowego;
• Ź kubek brązowy cukier;
• ¼ sosu kubek Mirin;
• Ź kubek soju, woda lub ikonki;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 6 ząbków czosnku;
• kawałek imbiru;
• Pół średniej cebuli;
• 3-4 szczypiorek łodygi;
• chili 1 łyżka stołowa (opcjonalnie);
• 1 łyżeczka grubo zmielony pieprz.

przygotowanie

Zanurzyć żebra w zimnej wodzie na 1 godzinę. Nie jest to konieczne, ale mięso jest bardziej miękki i bardziej nasycone marynaty. Umyć i miejsce na ręczniki papierowe robiąc marynatą.

Oczyścić żarówkę z skórki i nasion i pokroić miąższ. Dodaj do niego ¼ szklanki wody i wszystkie inne składniki marynaty. śmigać mikser jednorodności. wlać pozostałą wodę, jeśli to konieczne.

Włożyć do niego mięso w pojemniku, wlać do marynaty, pokrywę i przechowuje w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, korzystnie w nocy. Należy pamiętać, że przed gotowaniem Żebra powinny stać na pół godziny w temperaturze pokojowej.

Ogrzewania wstępnego pieca do 230 ° C w trybie ruszcie. Grease pieczenia zasobnik z oliwek, układ żeber, wlać marynatę nad nimi. Gotować przez 4-5 minut z każdej strony do karmelizacji marynaty.

Niech żebra odpocząć przez kilka minut. Podawać z ryżem, kimchi, marynowanych rzodkiewka, posypane sezamem i posiekane zielone cebuli.

9. Przeszklone żebra whisky

składniki

• 2,3 kg robryshek.

Do marynaty:

• kubki; ¼ + 2 łyżki whisky
• ¼ szklanki + 2 łyżki sosu sojowego;
• ¼ filiżanki miodu;
• 2 łyżki startego imbir;
• 1 ½ łyżeczki mielonego białego pieprzu;
• 1 łyżeczka olej sezamowy;
• Pół łyżeczki cynamonowy;
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej.

Do glazury:

• ¼ filiżanki miodu;
• 2 łyżek gorącej wody.

Na sos:

• Sok ½ wapna;
• ¼ filiżanki sosu sojowego;
• ¼ filiżanki sos rybny;
• ¼ płatki kubek papryka;
• 1 łyżeczki czerwonej papryki;
• Ź szklanki posiekanej kolendry;
• 2 łyżek cukru.

przygotowanie

Umieść żeberka w naczyniu do pieczenia. Połączyć wszystkie składniki marynaty i wylać mieszaninę mięsa. Pokrywa i przechowywać w lodówce na 4 godziny.

Dodać do glazury przez zmieszanie w małej misce miodu i ciepłą wodą.

W średniej misce połączyć wszystkie składniki sosu. Cukier powinien całkowitego rozpuszczenia.

Ogrzewania wstępnego pieca do 150 ° C, Pokrycie szalkę folia leżała góry żebra i piec 2 godziny. Pokrycie glazury i gotować przez kolejne 15 minut. Wyjąć żeberka i jeszcze raz myć z glazury.

Włącz tryb grillem i brązowy żebra przez około 4 minut, obracając raz.

Pocięte na kawałki i podawać z sosem i swoim ulubionym danie.

10. Żeberka w sosie żurawinowym

składniki

• 4½ łyżeczki papryka;
• 4 łyżeczki soli;
• 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego;
• 1½ łyżeczki pieprzu;
• 1 łyżeczka ziela angielskiego;
• 1 łyżeczka mielonego cebuli;
• 1 łyżeczka kminku;
• Łyżeczka suszonego czosnku;
• Szałwia pół łyżeczki;
• 2,7 kg świńskiego robryshek.

Na sos:

• 1 mały cebuli;
• 1½ kubki rozmraża żurawiny;
• 1½ kubki brązowy cukier;
• 1 filiżanka ocet jabłkowy;
• ¼ szklanki keczupu.

przygotowanie

Połącz papryka, sól, koper, papryka, cebula, kminek, czosnek, szałwia w moździerzu i zacieru. Umieścić 4 łyżki sosu, pozostałe żebra przyprawa RUB. Owijać mięsa folią i umieścić w lodówce przez godzinę.

Przygotować sos. Drobno cięte cebulę i małą kroplę na patelni. Dodać żurawinę, cukier, ocet i przyprawy odroczony. Gotować na średnim ogniu przez 15 minut, aż owoce będą miękkie. Pozostawić do lekkiego ochłodzenia, wlać ketchup trzepaczki miksera. 1 mieszanina kubek opuścić podajnika.

Sos smar żeber zawija w folię aluminiową i miejsce w podgrzanej do 200 ° C w piecu. Po pół godzinie wlać żebra sos. Po godzinie usunąć folię, pędzla z sosem i gotować przez kolejne 15 minut. Włącz grill i piec przez 5-10 minut przy średniej mocy.

Podawać z sosem żurawinowym.