10 i 10 przepisów kulinarnych tajemnic niesamowite hamburgery
żywność / / December 19, 2019
Sekrety idealnego hamburgera
Ten burger jest daleko od fast food. To danie z jej kanonów, które pozostaje znaczny zakres kulinarnej wyobraźni. Postępuj zgodnie ze wskazówkami i twoi hamburgery będzie idealny.
- Gotować wyłącznie ze świeżego mięsa. Burger marmurkowym najlepszej wołowiny, ale można korzystać z innych rodzajów mięsa. Ważne jest tylko to, aby utrzymać stosunek: 80% mięsa, tłuszczu do 20% (800 g mięsa - 200 g tłuszczu).
- Nie kupić gotowy farsz. Nikt nie wie, kto, co i jak to zrobił. Zmielić mięso samodzielnie, ale nie za dużo: mielone Burger należy teksturą.
- Ugniatać wpychając ręce. Można nawet rzucić go na pokładzie lub na stole. Tak tłuszczowych, zioła, przyprawy i inne składniki, które dodaje się do mięsa, równomiernie rozproszone, i mieszanina jest bardziej przewiewna. Do mięsa mielonego nie będzie trzymać się rękami, nawilżające je w zimnej wodzie.
- Do wszystkich pasztecików burger był taki sam kształt i masa, kształt ich gotowania pierścieni lub użyć pokrywy z dużych banków. Odpowiednie jako płytkie pojemników z tworzyw sztucznych. Najważniejsze jest to, aby CHOP grubsza niż jeden i pół centymetra i waży około 200 gramów. I nie zapomnij zrobić dziurę w środku!
- Staraj się, aby placki na hamburgery były nieco więcej bułki. Następnie mięso Ujar do żądanej wielkości.
- Przechowywać w lodówce kotlety podczas przygotowywania sosu i pokrój pozostałe składniki. Tłuszcz ciepła Mielone zaczynają topić szybciej niż grilla, a tym samym będą suche hamburgera.
- SOLITE pasztecików burger tuż przed smażeniem. Jeśli dodanie soli bezpośrednio do wyściełania, chlorek sodu zaczyna ulegać rozkładowi komunikacji białka i pozyskiwania mięsa zwartą konsystencję podobną do kiełbasy. Burger będzie soczyste.
- Nie odwracaj kotlety zbyt często. Im mniej ich dotykać, tym bardziej okazać się bardziej soczyste. Pierwszy mięso smażyć w obszarze bezpośredniego nagrzewania, a następnie przenieść do krawędzi rusztu. Podczas smażenia lekko dociska łopatki Patty. Dla średnich-piekący dość sześć minut. Gotowość może określić szczególne Termometr: temperatura wewnątrz pasztecików się nie mniej niż 70 ° C.
- zbierać burger poprawnie. Pierwszy sos (na obu połowach chleb), a następnie sałata (dolna, mniejsza połowa), a na końcu kotlet. Ponieważ chleb nie jest razmoknet wyprzedzeniem.
- Odstawić nóż i widelec - zjeść hamburgera z twoich rękach! Obiema rękami. Prawidłowo dociśnij go, obróć go do góry nogami (zawartość nie wypadają) i cieszyć się pyszne soczysty kotlet z.
Poniżej znajdziesz przepisy na hamburgery dla wszystkich smaków: tradycyjna wołowina i różnych odmianach z wieprzowiny, indyka, ryby i owoce morza.
Z sosem chimichurri
składniki
Dla burger:
- 1 kg mielonej wołowiny;
- 6 rolek sezamowy;
- 6 plasterków wędzonego sera Gouda;
- 1 czerwony cebuli;
- sól i pieprzem do smaku.
Na sos:
- świeżej pietruszki;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 łyżek posiekane oregano liści;
- 2 łyżki czerwonego octu winnego;
- Pół filiżanki oleju z oliwek;
- 1 łyżeczka soli morskiej;
- Ź łyżeczki pieprzem;
- Ź łyżeczki płatków czerwonego pieprzu.
przygotowanie
Crush kilka pęki pietruszki i czosnku, wymieszać je z innymi składnikami do sosu. Dokładnie wymieszać.
Sformuyte kotlety, pora je solą i pieprzem i smażyć na grill. W zaledwie kilka sekund, aż będzie gotowy do wprowadzenia ser hamburgery go topić.
Włożyć mięso patty na lekko bułce, wlać sos Chimichurri i dodać czerwone krążki cebuli.
Z łososiem, cytryną i koprem
składniki
- 1 kg filetów z łososia;
- ½ filiżanki okruchy chleba;
- 4 bułki z sezamu;
- 4 rzodkwi;
- 2 białka jaj;
- 2 łyżek świeżego mielonego koper;
- 2 łyżek sosu Veracha;
- 1 łyżka Dijon musztardowy;
- 1 łyżka skórki z cytryny;
- Pół łyżeczki soli;
- rukola;
- Sos cacik.
przygotowanie
Ten burger z Fishcakes - fishburger. Trzy czwarte filet z łososia (bez kości i skóry), mielone, resztę posiekać w drobną kostkę. Wymieszać z białek jaj, musztarda, bułka tarta, skórki z cytryny, sól, sos koper Veracha. Jeżeli ten ostatni nie jest w zasięgu ręki, używać innego pikantny sos pomidorowy.
paszteciki Sformuyte i smażyć na grillu (około pięć minut z każdej strony). Również hamburgery można smażyć na patelni z oliwą z oliwek.
Ciepłe bułeczki z grilla i umieścić je gotowe hamburgery. Top z plastrami pierścieni rzodkiewka, rukolą i wlać sos cacik.
trzy sery
składniki
- 200 g mielonej wołowiny;
- 1 kok sezamu;
- 1 mały pomidor;
- 1 plaster mozzarella, cheddar i Emmental;
- Romano sałatki;
- domowy majonez;
- Frytki cebuli;
- sól do smaku.
przygotowanie
Podane ilości składników wystarczy na hamburgera.
Okładzina i solone posiekać, podsmażyć je na grillu. Gdy jest już prawie gotowy, umieścić na górze kawałek mozzarella, cheddar i ementaler powinien topić. Mają czas do usuwania kotlety z ognia, aż ser zaczęła bulgotać i przepływu.
Zestawić Burger: suszone smar na bułki grill z domowym majonezem, położyć romano sałata, plasterki pomidora kręgach, a następnie posiekać. Na koniec wszystkich smażoną cebulką dekoracji.
(Frytki Łukasza - to takie same jak frytki, ale w tym przypadku smażonego smażonej cebuli).
Z wieprzowiny i mango
składniki
- 1 kg mielonego mięsa wieprzowego;
- bułki na hamburgery;
- 2 jalapeno papryki;
- 1 mała szalotka;
- 1 mała czerwona cebula
- 1 mała mango;
- 2 ząbki czosnku;
- 3 łyżki soku z limonki;
- 2 łyżki posiekanej kolendry;
- 1 łyżka brązowy cukier;
- 1 łyżka sosu sojowego;
- 1 i pół ząbki łyżeczki;
- Pół łyżeczki soli;
- Łyżeczka suszonego tymianku;
- Łyżeczka płatków czerwonej papryki;
- Łyżeczka cynamonowy;
- 2 łyżeczki oleju z oliwek;
- sałaty.
przygotowanie
Dodać posiekaną wieprzowina mielona papryka (nie zapomnij usunąć nasiona), szalotki i czosnek i cukier brązowy, sos sojowy, sok z limonki, goździki, tymianek, pieprz czerwony i cynamonu. Dokładnie wymieszać wszystko. Sformuyte kotlety (dostać około sześć sztuk). Smażyć na oleju z oliwek na patelni lub grillu.
Miąższ mango i czerwonej cebuli pokroić w kostkę, dodać posiekaną kolendrą i solą. Dokładnie wymieszać.
Zestawić hamburgera: kok - sałata - chop - łyżka mango salsa - kok.
Z sosem jagodowym i serem brie
składniki
Dla burger:
- 500 g mielonej wołowiny;
- 4 bułki hamburger;
- 4 plastry bekonu;
- 4 plastry sera brie;
- 1 płytkę posiekane rukola;
- 1 ząbek czosnku;
- 2 łyżek cebula w proszku;
- 1 łyżka posiekanych ziół (na przykład, szałwi i tymianek);
- sól i pieprz do smaku.
Na sos:
- 1 filiżanka świeże lub mrożone jagody;
- 3 łyżki OCET;
- 1 pół łyżka trzciny cukrowej;
- 1 pół łyżka keczupu;
- 1 ząbek czosnku;
- kropla sosu Worcestershire.
przygotowanie
Zacznijmy od sosu. Aby ugotować, połączyć składniki (jagody umyć, oczyścić i posiekać czosnek) w małym rondelku i umieścić na wolnym ogniu. Po gotowaniu, gotować przez 15 minut, aż sos zgęstnieje.
Wymieszać mięso mielone z posiekanym czosnkiem, cebula w proszku i ziół. paszteciki Sformuyte i smażyć na grillu bezpośrednio przed każdym pieprzem i solą. Również smażyć boczek na grilla.
Bułki mogą być sklepy, i przygotował się. Aby dowiedzieć się, jak upiec bułki na hamburgery uniwersalnego przeczytane tutaj.
Przez pół minuty, aż gotowane, umieścić każdą patty na plasterek sera brie. gotowe hamburgery i plastry bekonu leżał na rolkach, wlać sos czernicy i udekorować rukolą.
Z indyka i warzyw
składniki
- 1 pół kg mielonego indyków;
- ¼ filiżanki okruchy chleba;
- Ź kubek mielone cebuli;
- Ź kubek świeżej posiekanej pietruszki;
- 2 białka jaj;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 łyżeczka soli;
- 1 łyżeczka pieprz;
- pieczone warzywa (bakłażan, papryka, pomidory);
- pesto;
- bułki do hamburgerów.
przygotowanie
Podłączyć mielone, suszone, cebula, pietruszka, sól, pieprz, czosnek i kruszonego białka. Ta ilość składników będziesz miał około 12 klopsiki. Muszą smażyć warzywa i grilla (około 7 minut z każdej strony, bakłażan, papryka, pomidory - mniej).
Nasmarować Muffin pesto, umieść je ciastka i pieczone warzywa.
Taco-Burger
składniki
- 1,4 kg mielonej wołowiny;
- 8 rolek hamburger;
- 8 plasterków sera cheddar;
- 1 łyżeczka soli;
- 1 łyżeczka proszku chilli;
- 1 łyżeczki kminku;
- 1 łyżeczka suszonego oregano;
- Kawałki kukurydzy;
- guacamole;
- salsa;
- śmietana;
- sałata (opcjonalnie).
przygotowanie
Zmieszać mielone solą, chilli, kminek, oregano i natychmiast gotować pasztecików (podczas prowadzenia go w piecu, ustawienie czujnika temperatury 150 ° C i gotować 15-20 minut).
Guacamole - meksykańska przekąska z miąższu awokado. Można je nabyć w sklepie lub gotować niezależnie. Smaruj rolkach, umieścić na górze hamburgery i serem. można dodać liście sałaty w razie potrzeby.
Wlać salsa i śmietanę, posypać trochę posiekanej kukurydzy (jeśli nie - ziemniaczana) wiórów. Burger gotowy.
Z krewetkami i sosem aioli
składniki
- 300 g krewetek;
- 100 ml oleju z oliwek;
- 4 bułki hamburger;
- 1 pomidor;
- 1 ogórek;
- 1 czerwony cebuli;
- 1 żółtko;
- 1 ząbek czosnku;
- 2 łyżki soku z cytryny;
- I pół łyżeczki łyżeczki gorczycy;
- sałata, pietruszka;
- sól do smaku.
przygotowanie
Aioli - jest popularny w sosie śródziemnomorskim czosnku i oliwy z oliwek. Aby go przygotować, wymieszać żółtka, posiekany czosnek, sól i musztardę. Rozprzestrzenianie się równomiernie i bez przerwy ingerować, o lekko wlać oliwę z oliwek. Gdy konsystencja sosu będzie podobny do majonezu, dodać sok z cytryny. Ponownie dokładnie wymieszać.
Szczotka sos aioli z bułki pieczone na grillu, a następnie położyć je na liściach sałaty, plasterki pomidorów, ogórków i kilka cebuli pierścieni. Ostatnia warstwa powinna być oczyszczona z muszli krewetek i smażone na ruszcie.
Suszonych moreli
składniki
- 450 g mielonej wołowiny;
- 80 g suszonych moreli;
- 4 bułki hamburger;
- 1 cebuli;
- 1 ząbek czosnku;
- 2 łyżki sosu sojowego;
- 2 łyżki oliwa z oliwek;
- 1 łyżka posiekanej kolendry;
- ½ łyżeczki kolendry;
- sałata;
- sól do smaku.
przygotowanie
pierścienie cebuli pokroić na pół i posiekać drugą połowę. Również posiekać czosnek i morele. Połączenie tych składników z mięsa mielonego, sosu sojowego, kolendry, kolendrą, solą i pieprzem. paszteciki Sformuyte i smażyć na oliwie z oliwek.
Na bułki położyć sałatę, hamburgery i cebuli pierścienie.
Hawajska
składniki
- 1 kg mielonej wołowiny;
- bułki z sezamem;
- grzyby (grzyby lub białe);
- 1 ananas;
- 2 łyżki masła;
- Pół sos kubek Teriyaki;
- Romano sałatki;
- sól i pieprz do smaku.
przygotowanie
Pranie, cięte na cienkich płytach, sól, pieprz i grzyby krem olej smażenia.
Sformuyte i smażyć kotlety z grilla. Nie zapomnij o tym solą i pieprzem im.
Czyste i pokroić w pierścienie ananasa. Usmażyć na grillu, tak aby pozostały charakterystyczne paski. Ponadto, lekko osuszyć grilla kok.
Wlać sos teriyaki Muffin (jak gotować, czytać tutaj), Umieścić na hamburgery, grzyby i plastry ananasa. Ponownie obficie wlać sos sałatkowy i dekoracji z Romano.
Nasz wybór dobiegła końca. Ale można kontynuować je w komentarzach. Udostępnianie receptury ich ulubione hamburgery.