10 receptur pasta z których każdy może obsługiwać
Program Edukacyjny żywność / / December 19, 2019
Aby przygotować klasycznie pasta nadaje makaron z pszenicy twardej. Pastę puszka zrób to sam i uzupełnia smaczne i aromatyczne sosy.
1. pasta carbonara
Do przygotowania tradycyjnego sosu Carbonara wykorzystywane pancetta lub guanciale i sera pecorino romano smaku mleka owczego. W naszej części produktów mięsnych można zastąpić boczek tłuszczu i włoski ser - parmezan dalej. I pamiętaj, nie krem w carbonare!
składniki
- 450 g spaghetti;
- sól - do smaku;
- 200 g bekonu;
- 2 łyżki oliwa z oliwek;
- 3 żółtka;
- 100 g drobno startego parmezan;
- zmielony czarny pieprz - do smaku.
przygotowanie
Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie według pakować kierunki aż będzie al dente stanie. W międzyczasie posiekać boczek w małe paski i usmażyć na gorącym oleju na złoty kolor. Ubij żółtka i wymieszać je z połową startego sera i szczyptą pieprzu.
Złożyć makaron na durszlak i zostawić szklankę wody, w której gotowane. Natychmiast umieścić w szalce z bekonu, wymieszać i zdjąć z ognia. Dodaj trochę wody z makaronu i doprawić pieprzem i polać sosem jaj. Dobrze wymieszać i dodać trochę więcej wody, jeśli to konieczne, aby osiągnąć kremową konsystencję.
Włóż makaron na półmisku i posypać pozostałym tartym serem.
2. spaghetti bolognese
Sos pomidorowy mięsa Bolognese jest znany, być może, na całym świecie. Najczęściej łączy się go ze spaghetti, ale doskonale uzupełnia inne rodzaje makaronu.
składniki
- 1 marchwi;
- 1 seler;
- 1 cebuli;
- 1 ząbek czosnku;
- kilka gałązek rozmarynu;
- 4 łyżki oliwa z oliwek;
- 200 g mielonego mięsa wieprzowego;
- 200 g mielonej wołowiny;
- 500 g pomidorów w solance;
- 4 łyżki pomidorowy;
- 100 ml czerwonego wina;
- sól - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- kilka gałązek bazylii;
- 500 g spaghetti;
- trochę startego parmezanu.
przygotowanie
Warzywa pokroić w drobną kostkę i posiekać rozmaryn. Te składniki smażyć na gorącym oleju, aż warzywa mięknąć.
W innej patelni, ułożyć farsz i smażyć na złoty kolor. Dodać warzywa do mięsa, pomidorów, Koncentrat pomidorowy i wino. Mieszać, sezon przyprawy i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ciepło i gotować przez 30-40 minut więcej czasu do czasu mieszając. Dodaj posiekaną bazylię i wymieszać.
Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie, aż będzie al dente stanie. Spuścić wodę, umieścić w naczyniu pasty, umieszczone w górnej Bolognese sosem i udekorować listkami bazylii i tarty ser.
3. fettuccine Alfredo
Konwencjonalnie, pastę miesza się z miękkiego sosem, który wytwarza się z trzech składników. Później zrobić sos stał się bardziej kremowy i rozpoczął dodając do niej kurczakGrzyby lub krewetek.
składniki
- 250 g płód;
- sól - do smaku;
- 50 g masła;
- 100 ml śmietanki - opcjonalnie;
- 100 g startego parmezan;
- zmielony czarny pieprz - do smaku.
przygotowanie
Gotować fettuccine w osolonej wodzie, aż będzie al dente stanie według wskazówek na opakowaniu. Tymczasem w garnku na małym ogniu, stopić masło, następnie zdjąć z ognia.
Na kremowym sosem, dodać do śmietany masła. Nie zdjąć z ognia, aż do momentu ugotowany makaron i mieszać stale.
Umieścić w rondlu fettuccine z pomocą gotowania szczypce. Pasta nie powinna być sucha, więc nie próbuj go poruszyć cały płyn. Włącz średnim ogniu i mieszać makaron. Dodaj połowę sera i ponownie bardzo dobrą mieszankę. Jeśli to konieczne, wlać trochę wody, w której gotowane fettuccine. Posypać pozostały ser i wymieszać ponownie.
Włóż makaron na półmisku i posypać pieprzem.
4. Makaron z kurczakiem i brokułami w sosie śmietanowym
składniki
- 1 łyżka olej oliwkowy;
- 2 piersi kurczaka;
- sól - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- 350 g farfalle (motyle w postaci pasty);
- 1 brokuły głowy;
- 240 ml mleka;
- 50 g startego parmezan;
- 180 g ser topiony;
- 3 ząbki czosnku.
przygotowanie
Podgrzania oleju na małym ogniu. Wlać do miski piersi kurczaka, doprawić przyprawami i gotować przez 8 minut z każdej strony na złoty kolor. Schłodzić lekko i pokroić na małe kawałki.
Farfalle umieścić we wrzącej osolonej wody. 2 minuty przed są przyspawane do stanu al dente, umieszcza się w naczyniu z różyczki brokułów. Następnie wylać na wodę.
W rondelku wymieszać mleko, ser, ser, posiekany czosnek i przyprawy. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje sos. Wlać sos farfalle, brokuły i kurczaka i dobrze wymieszać.
5. Makaron z sosem pomidorowym
Do przygotowania tej pasty mogą być używane jako świeżych pomidorów i pomidorami w sosie własnym. I oprócz bazyliki można wziąć szpinak, rukolą i zielony groszek.
składniki
- 1 pęczek bazylii;
- 1 cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 kg dojrzałych pomidorów lub pomidorów 800g w solance;
- 1 łyżka olej oliwkowy;
- 1 łyżka czerwone wino balsamiczny ocet;
- sól - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- 500 g spaghetti;
- trochę startego parmezanu.
przygotowanie
Oddzielnie kotlet łodyg i liści bazylii, pozostawiając kilka liści do dekoracji. Drobno posiekać cebulę i czosnek. Pomidory obrać i pokroić w drobną kostkę. Jeśli chodzi o pomidory w sosie własnym, czasami są one wykonane z posiekane, więc nie będzie trzeba wyciąć.
Podgrzania oleju na nośniku ciepła i smażyć cebulę na nim przez około 7 minut, aż zostaje zmiękczona i lekko rumiane. Umieścić czosnku i bazylii łodygi. Po kilku minutach dodać pomidory i ocet, przyprawy sezon i gotować 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać listki bazylii i zmniejszyć ogień do minimum.
Tymczasem, czyrak spaghetti w słonej wodzie, aż stanie al dente. Spuścić wodę w osobnym pojemniku, umieścić spaghetti w sosie pomidorowym i dobrze wymieszać. Jeśli okaże się, pasty suchawy, dodać trochę wody z makaronu.
Włóż makaron w naczyniu, posypać parmezanem i udekorować listkami bazylii.
6. Makaron z pieczarkami i szpinakiem
Wybierz jakieś grzyby gustu: Grzyby, biały lub dowolny inny.
składniki
- 300 g pasty kształtowej;
- sól - do smaku;
- 2 łyżki masła;
- 2 łyżki oliwa z oliwek;
- 600 gramów grzybów;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- 150 g szpinaku;
- 1 cytryny;
- trochę tartego parmezanu;
- kilka gałązek pietruszki.
składniki
Ugotować makaron w osolonej wodzie, aż będzie al dente państwa zgodnie z instrukcją. Odpływem, pozostawiając jeden szklanki cieczy później.
Stopić masło w rondlu na średnim ogniu. Gotować, stale mieszając, aż nie będzie lekko brązowe. Zdjąć z ognia. Na patelni podgrzać oliwę i miejscu cięcia grzyby. Fry, mieszając od czasu do czasu są lekko rumiane. Doprawić solą i pieprzem.
Dodać grzyby do makaronu, pół posiekany szpinak i ¼ szklanki wody z pasty. Wymieszać i gotować do momentu, aż szpinak lekko wrzeć. Umieścić pozostały szpinak i gotować jeszcze kilka minut. Jeśli wydaje się raczej suchy makaron, wlać więcej wody.
Następnie dodać masło, 2 łyżki soku z cytryny i skórki z cytryny całość. Wymieszać, umieścić na półmisku i posypać serem i posiekaną pietruszką.
7. Pasta Primavera z warzywami
Pasta Primavera gotować dobrze latem ze świeżych warzyw sezonowych, które znajdują się w kuchni.
składniki
- 200 g fusilli (makaronu w postaci spirali);
- sól - do smaku;
- 2 łyżki oliwa z oliwek;
- 1 marchwi;
- Pół czerwony cebuli;
- 1 cukinii;
- Pół bakłażana;
- pół bułgarski pieprz;
- 1 ząbek czosnku;
- 100 g pasty pomidorowej;
- 1 łyżeczka przyprawy „włoski zioła”;
- kilka pomidorów cherry;
- kilka liści bazylii;
- trochę startego parmezanu.
przygotowanie
Ugotować makaron w osolonej wodzie, aż będzie al dente stanie.
Podgrzania oleju w nośniku ciepła i zaczep spustowy marchew, cięciu małych pasków, a semiring cebuli przez 5 minut. Dodaj cukinię i pokroić w kostkę bakłażana i papryki pokroić w paski. Gotować kolejne 3-4 minuty. Doprawić solą, włożyć posiekany czosnek, dobrze wymieszać i zdjąć z ognia.
Dodaj pomidorowy, przyprawy i trochę wody z makaronu. Następnie dodać makaron gotowy, przeciąć na pół z pomidorami i posiekaną bazylią.
Włóż makaron w naczyniu i posypać serem.
8. Makaron z krewetkami i białego wina
Pasta ta okazuje się bardzo smaczne i pachnące. To jest najlepsza dla krewetek nim.
składniki
- 200 g spaghetti lub linguine;
- sól - do smaku;
- 25 g masła;
- 200 g obrane krewetki;
- 1 ząbek czosnku;
- 100 ml z białego wina;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- 1 łyżka soku z cytryny;
- ¼ pęczek pietruszki.
przygotowanie
Ugotować makaron w osolonej wodzie, aż będzie al dente stanie. W międzyczasie stopić połowę masła na średnim ogniu i zaczepu na nim krewetkaDopóki są one lekko zbrązowieje po obu stronach. Dodaj posiekany czosnek i smażyć jeszcze minutę.
Wlać wino, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Dodać pozostały olej, przyprawy, sok z cytryny i posiekaną pietruszkę. Zdjąć z ognia, dodać makaron i dobrze wymieszać.
9. Pasta alla stawka
Smakowe pasta alla norma jest bardzo popularne na Sycylii. Jest przygotowany z bakłażan i sos pomidorowy.
składniki
- 2 bakłażana;
- sól - do smaku;
- 1 łyżka suszonego oregano;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- 4 łyżki oliwa z oliwek;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 pęczek bazylii;
- 1 łyżeczka ocet wino;
- 800 g pomidorów w solance;
- 500 g spaghetti;
- trochę startego parmezanu.
przygotowanie
Pokroić bakłażana w drobną kostkę, posypać solą i pozostawić na 20 minut, aby mieć lewy goryczy. Następnie spłukać je i osusz papierowym ręcznikiem. Mieszać bakłażana z oregano, pieprz, sól i połowę oleju z oliwek.
Ogrzania pozostałego oleju na nośniku ciepła i smażyć oberżyny części. Gotować przez 5-8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż do ich zmiękczenia, lekko rumiane. Umieścić posiekany czosnek i pokrojone łodygi bazylii i gotować jeszcze kilka minut.
Dodać ocet i pomidory, posiekać szpatułki i gotować przez 15-20 minut na małym ogniu. Można użyć obrane świeże pomidory, ale będą musieli gotować dłużej. Sos powinien być dość gęsty.
Gotować spaghetti, aż będzie al dente w osolonej stanu wody. Spuścić w oddzielnym pojemniku i dodać trochę sosu z posiekanych liści bazylii. Włóż makaron w sosie, wymieszać i dodać trochę więcej wody, jeśli to konieczne.
Włóż makaron w naczyniu i posypać serem.
10. Spaghetti alla putaneska
Jest to kolejne klasyczne włoskie danie z kaparami, anchois i chilli. Pastę okazuje obfitym, ostre i bardzo pachnące.
składniki
- 400 g spaghetti;
- sól - do smaku;
- Kilka łyżki oliwy z oliwek;
- 4 ząbki czosnek;
- 2 czerwone chilli;
- 3 Filety anchois;
- Oliwek 100 g;
- 100 kapary g;
- 200 g dojrzałych pomidorów wiśniowy;
- Pół bazylia belki;
- trochę startego parmezanu.
przygotowanie
Gotować spaghetti, aż będzie al dente w osolonej stanu wody. Podgrzania oleju w nośniku ciepła i miejsce posiekanej czosnku, cienkie paski papryki, plastry, sardeli drobno pociętych oliwek i kapary. Smażyć przez kilka minut.
Dodać połowę pomidorów i trochę wody z makaronu. Pokrywa i gotować przez 3-4 minuty, do momentu pomidory zaczyna mięknąć. Wlać sos do makaronu i Bazylego liści. Mieszać i sezon solą.
Włóż makaron w naczyniu i posypać parmezanem.
zobacz także
- Jak wybrać i prawidłowo gotować makaron →
- Lifehack dla leniwych: Makaron w misce →
- Co ugotować na obiad: 7 recepty z Jamie Oliver dla całego tygodnia →