10 mitów na temat żywności, dawno obalone przez naukę
żywność / / December 19, 2019
Alannah Dybon (Alannah Dibona)
Dietetyk, konsultant na zdrowego stylu życia, twórca programu Windhorse Doradztwa.
Andy Belatti (Andy Bellatti)
Dietetyk, autorka bloga o żywieniu małe kęsy.
1. Nie można korzystać z drewnianych desek do krojenia dla mięsa
Uważa się, że za pomocą noża na drewniane płytki będzie mikroskopijne zarysowania i wgłębienia, które pozostają na najmniejsze cząstki z surowego mięsa i bakterii. Wydaje się, lepiej jest użyć plastikowych desek, które są łatwe do mycia i dezynfekcji.
Jednak badania obaliły to przekonanie. Dean Cliver (Dean O. Cliver) z Uniwersytetu Kalifornijskiego znalezionoPlastikowe i drewniane deski do krojenia. Że plastikowe deski nie przewiduje żadnych istotnych korzyści antybakteryjne.
Nawet jeśli specjalnie pakowane w drewniane bakterii pokładzie, naturalne cechy drewna nie pozwoli im się rozmnażać. Wszystkie bakterie, które dostały się do szczeliny w powierzchni drewnianych, stopniowo śmierć.
Cliver testowane płyty z dziesięciu rodzajów drewna i czterech rodzajów tworzyw sztucznych. Wynik był nieoczekiwany. Jeśli ostry nóż do cięcia powierzchni roboczej plastikowych i drewnianych desek, na których złowione bakterii i które są następnie oczyszczane przez strony, więcej bakterii można znaleźć w tworzywie sztucznym, a nie na drzewie.
Dlatego też, bez względu na pokładzie cięcia w użyciu, tylko starannie dbać i dezynfekcji powierzchni roboczej. I nie kupić płytę, co obiecują specjalną powłokę antybakteryjną. To tylko chwyt marketingowy.
2. Jeśli dodać soli do wody, gotuje się szybciej
Jest to nadal trudno nie tylko gospodyń domowych, ale także profesjonalnych kucharzyAle kto wie, chemię, powie, że ilość soli, że dodać podczas gotowania, nie miało wpływu na temperaturę wrzenia wody.
Tak, ściśle mówiąc, sól zmienia punkt wrzenia wody, ale to wszystko zależy od jego stężenia. Aby znacznie przyspieszyć wrzącej wody musiałby dodać i całkowicie rozpuścić sól tak, że powstały w końcu staną się niejadalne danie.
Ilość soli, które zazwyczaj dodawać podczas gotowania zmienia temperaturę wrzenia wody, w najlepszym razie, zaledwie kilka dziesiątych stopnia.
3. pokarmy niskotłuszczowe są dobre
Alanna DybonBez tłuszczu organizm ludzki nie jest w stanie wchłonąć większość składników odżywczych niezbędnych do przetrwania. Ponadto, brak tłuszczu prowadzi do różnych zaburzeń w funkcjonowaniu układu nerwowego.
Wystarczająca ilość odpowiedni smar umożliwia tylko utratę masy ciała i obniżenie cholesterolu.
Spójrz na skład produktów w sklepie i są myśli o zakupie, a nie przeciągać na maszynie do żywności o niskiej zawartości tłuszczu, bo słyszałem gdzieś, że są one użyteczne. Większość produktów beztłuszczowe zawierał niewiele „dobry”, a wiele „złe” tłuszcze i wiele dodatki i podstawienia (na przykład, cukry i sodu).
Starają się zawierać w diecie tłuszczów jednonienasyconych (awokado, pekan, migdały, orzeszki ziemne) i omega-3 kwasy tłuszczowe (Nasiona Chia, wodorosty, łosoś).
4. Nabiał - najlepsze źródło wapnia
Wielu wierzy, że najlepsze produkty mleczne dla zdrowia i mocnych kości jest niczym. Tak, w nabiał zawierają witaminy D i wapnia, ale także w ciemnych zielonych liściastych (Kale, szpinak).
Ale wytrzymałość kości zależy nie tylko od wapnia i witaminy D. Nie mniej ważne witaminy K (w zielonych liściastych, jest on, a tu w produktach mlecznych - nie występuje) i magnezu (są migdały, orzechy nerkowca, płatki owsiane, ziemniaki, ale nie mleka).
Jeśli dbać o swoje kości nie są ograniczone do mleka. Uwzględnić w diecie i innych źródeł wapnia: kapusta, gorczyca, jarmuż, kapusta, bok choy.
5. Trzeba pić osiem szklanek wody dziennie
Alanna DybonWoda była ostatnio reklamowane jako lekarstwo na wszystkie bolączki. Oczywiście, jest to niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, ale osiem szklanek dziennie nie zwalnia Cię od wszystkich problemów.
Uniwersalny ilość wody, którą należy pić każdy, nie istnieje. Nie muszą trzymać się pewnej określonej ilości wody dziennie, tylko pić kiedy masz ochotę. Moc - to sprawa indywidualna. Zdarza się, że organizm może potrzebować mniej, a czasem więcej niż przeciętnych stawek wodnych.
I nie zapominaj, że organizm pobiera wodę z wszelkich płynów, owoców i warzyw. Oznaką wystarczającej zawartości wody w organizmie - światło barwy moczu.
6. Pokarmy bogate w smaku słonego sodu, więc trzeba unikać Salty
Jest to szczególnie ważne dla tych, którzy podążają za zużytą ilość soli i sodu ze względu na ryzyko wystąpienia nadciśnienia tętniczego lub cukrzycy. Trudność polega na tym, że nie wszystkie pokarmy, które są bogate w sód do smaku słony. jego liczne25 Nieoczekiwanie Słony przetworzonej żywności. w różnych sosów, pieczywa, produktów pośrednich i fast food.
Więc nie zapomnij spojrzeć na skład produktów w sklepie i dowiedzieć się, co to składa się z ulubionych potraw w kawiarni i restauracji (wiele z tych informacji jest dostępna na stronie internetowej).
7. Jeśli są jaja, poziom cholesterolu podbicie
Na poziom cholesterolu we krwi wpływają tłuszcze nasycone i tłuszcze trans. Jaja zawierają niewiele nasyconych kwasów tłuszczowych (około 1,5 g tłuszczu w dużym jaja) i trans nieobecny. naukowcy wierzą,Jaja: Czy są one dobre czy złe dla mojego cholesterolu?To ilości cholesterolu, które jest w żółtku, tylko niewielka część do strumienia krwi.
całkowite wyłączenie jajka z diety z powodu strachu nie da ci nic do cholesterolu, ale może tylko zaszkodzić. Powstrzymywanie się od jaj, jesteś pozbawiając się z 13 witamin i minerałów, a także pyszne śniadanie.
8. folia aluminiowa i naczynia związane z chorobą Alzheimera
Ten mit został szczególnie rozpowszechnione w Stanach Zjednoczonych w latach 1980 i 1990, a nawet teraz nie jest tak popularny, niektórzy nadal wierzą w niego. To dlatego, że w trakcie badań przeprowadzonych w 1960-1970 roku, stwierdzono podwyższony poziom aluminium w mózgach pacjentów z chorobą Alzheimera. Po tym, wielu zaczęło uniknąć naczyń z aluminium, a nawet folię.
Jednak od tego czasu przeprowadzono wiele badań. Teraz naukowcy uważają,Aluminium - czy istnieje związek z chorobą Alzheimera?Że większość glinu wprowadzanego do organizmu poddaje się obróbce w nerkach i wydzielana do moczu.
9. Lukier na pieczonego mięsa pomaga zachować to bardziej soczyste
W XIX wieku niemiecki chemik Justus von Liebig, jeden z pierwszych zaproponował, że jeśli gotowania mięsa na bardzo w wysokiej temperaturze, otrzymany skorupa nie przejdzie cieczy jest tak mięso bardziej soczyste.
Tylko tutaj podczas jego eksperymentu Liebig porównaniu ilości płynów i składników odżywczych w jednym kawałku mięsa, powolnego gotowania w wodzie, aw innym, pieczenie na bardzo gorącej powierzchni. Naturalnie, smażone mięsa okazała więcej smakiem, bo od pierwszego kawałka po prostu wszystko zagotować.
Popularny autor Harold McGee (Harold McGee) w swojej książce "On Food and Cooking" (On Food and Cooking) Opisane jest doświadczenie, w którym mięso było w porównaniu z i bez skorupy. Oba elementy wytworzono w taki sam sposób. Ustalono, że mięso, smażone na ostry i mniejszy niż Juicy mięsa bez skorupy.
10. Nie jeść po sześciu lub siódmej wieczorem
Andy BelattiTo jest o wiele ważniejsze niż to, co jesz w ciągu dnia. Jedzenie spożywane po szóstej wieczorem, to nie magiczny sposób zamienia się w tłuszcz. Ta rada „pomaga” schudnąć tylko dlatego zmniejsza całkowitą liczbę kalorii dziennie.
Mit ten pochodzi z niezrozumienia układu pokarmowego. Ludzie myślą, że jeśli pójdziesz do łóżka z pełnym żołądkiem, spowalniając procesy metaboliczne w organizmie prowadzą do tego, że całe jedzenie spożywane trafi do tkanki tłuszczowej. To stwierdzenie jest prawdziwe tylko w części, a to nie jest dla każdego.
Chociaż metabolizm podczas snu naprawdę spowalnia, to nie całkowicie zatrzymać. Jedzenie w żołądku nadal będą trawione.
Oczywiście, nie musisz schudnąćJeśli niedożywionych, przez cały dzień nie wstać od stołu i nie wykonywać. Tutaj to nie ma znaczenia, co razem będzie czerpać - w pięciu lub siedmiu.
Jeśli pójdziesz do łóżka bardzo późno, a obiad o piątej lub szóstej wieczorem, bo chcesz schudnąć, to nie pomoże. Po prostu brakuje jednego posiłku, ale jest to dość niebezpieczne, jeśli starasz się schudnąć. W zakrętach ustrojowych w trybie głodu. Podczas następnego posiłku nastąpi uwalnianie hormonów, które sprawiają, że jesz więcej niż zwykle. W rezultacie, tylko zranić.
Słuchać zdrowego rozsądku: jeśli niektóre rada lub nowa magiczna dieta zbyt dobrze, aby mogło być prawdziwe, czy nadaje się dla każdego, bez wyjątku, najprawdopodobniej jest to kolejny mit. Taka informacja jest lepiej być sceptyczny i starają się sprawdzić w wiarygodnych źródłach.